Pad Thai je jedním z nejznámějších thajských jídel, které si získalo oblibu po celém světě.
Tento ikonický pokrm z rýžových nudlí kombinuje sladké, kyselé, slané i jemně pikantní chutě v dokonale vyváženém poměru.
Pad Thai není jen jídlo – je to symbol moderní thajské kuchyně a každodenního pouličního života.
Historie a původ
Pad Thai vznikl ve 30.–40. letech 20. století jako součást snahy o podporu národní identity a využívání domácích surovin.
Vláda tehdy propagovala rýžové nudle jako dostupné a syté jídlo pro obyvatelstvo.
Postupně se z jednoduchého pouličního pokrmu stal kulinářský symbol Thajska.
Charakteristika pokrmu
Typickým znakem Pad Thai je vyvážená kombinace chutí: sladkost palmového cukru, kyselost tamarindu, slanost rybí omáčky a jemná pálivost chilli.
Pokrm se připravuje na vysokém plameni a má lehce kouřové aroma.
Kulturní a praktický význam
Pad Thai je typickým street foodem, který si Thajci dopřávají k obědu i večeři.
Připravuje se rychle, je cenově dostupný a snadno přizpůsobitelný podle chuti strávníka.
Právě tato jednoduchost a variabilita stojí za jeho obrovskou popularitou.
Varianty a tipy
Pad Thai může být připravován s krevetami, kuřecím masem, tofu nebo zcela bez masa.
Vegetariánské verze často nahrazují rybí omáčku sójovou.
Pro autentický zážitek se doporučuje podávat pokrm s plátkem limetky a možností dochucení podle vlastní chuti.
Ingredience (2 porce)
- 150 g rýžových nudlí (ploché, středně široké)
- 2 vejce
- 150 g kuřecích prsou, krevet nebo tofu
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 stroužek česneku (nasekaný na jemno)
- 1 hrst klíčků fazolí Mungo
- 2 jarní cibulky nakrájené na proužky asi 3 cm dlouhé.
Omáčka Pad Thai
- 2 lžíce tamarindové pasty
- 1½ lžíce rybí omáčky
- 1–2 lžíce palmového cukru (nebo třtinového)
- ½ lžičky chilli (dle chuti)
Na podávání
- drcené pražené arašídy
- plátky limetky
- chilli vločky
Postup
- Rýžové nudle namočte do vlažné vody na 30–60 minut, aby změkly, ale zůstaly pružné.
- V misce smíchejte všechny suroviny na omáčku a dejte stranou.
- Na pánvi nebo woku rozehřejte olej, přidejte česnek a krátce opečte.
- Přidejte kuřecí, krevety nebo tofu a restujte, dokud nejsou hotové.
- Přesuňte suroviny na stranu pánve, přidejte vejce a rychle promíchejte.
- Přidejte nudle a zalijte připravenou omáčkou.
- Na vysokém plameni vše promíchávejte 2–3 minuty, dokud se omáčka nevstřebá.
- Nakonec vmíchejte fazolové klíčky a jarní cibulku.
Tipy
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte rybí omáčku sójovou.
- Pad Thai podávejte ihned – jídlo je nejlepší čerstvé.
- Dochucujte limetkou a chilli až na talíři.
Závěrem
Pad Thai je dokonalým příkladem thajské kuchyně – jednoduchý, rychlý a chuťově bohatý.
Ať už ho ochutnáte v rušných ulicích Bangkoku nebo si ho připravíte doma, vždy vám nabídne kousek Thajska na talíři.
