Recept na Tom Yum Goong
Tom Yum Goong je jednou z nejslavnějších thajských polévek a symbolem autentické thajské kuchyně.
Tato aromatická polévka kombinuje kyselé, pikantní a svěží chutě bylinek, které vytvářejí charakteristickou chuť Thajska.
Tom Yum Goong patří mezi nejpopulárnější jídla thajské gastronomie a často je první polévkou, kterou turisté v Thajsku ochutnají.
Historie a původ
Tom Yum pochází z centrálního Thajska a jeho název doslova znamená „vařit a míchat“. Slovo „Tom“ označuje proces vaření a „Yum“ znamená pikantně-kyselý salát.
Polévka se postupně rozšířila po celé zemi a dnes existuje mnoho regionálních variant.
Charakteristika pokrmu
Typickou chuť tvoří kombinace citronové trávy, galangalu, listů kaffir limety a chilli.
Nejznámější verze Tom Yum Goong se připravuje s krevetami, které dodávají polévce výraznou chuť.
Kulturní a praktický význam
Tom Yum je jednou z polévek, které se běžně podávají při rodinných jídlech i v restauracích.
Je považována za jedno z jídel, které nejlépe reprezentují thajskou gastronomii.
Varianty a tipy
Existují dvě hlavní verze – čirá polévka nebo krémová varianta s kokosovým mlékem.
Některé varianty používají kuřecí maso nebo mořské plody.
Chuť lze upravit přidáním limetky nebo chilli.
Ingredience (2 porce)
- 200 g krevet
- 1 litr silného kuřecího vývaru
- 1 stonek citronové trávy
- 3 plátky galangalu - (v Evropských podmínkách možno nahradit zázvorem)
- 3 listy kaffir limety - (lze nahradit limetkovou kůrou, listy jsou však dostupné ve specializovaných obchodech)
- 150 g hub
- 2 chilli papričky
Omáčka Tom Yum
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce limetkové šťávy
- 1 lžička cukru
- 1 lžička chilli pasty
Na podávání
- čerstvý koriandr
- plátky limetky
Postup
- Ve vývaru povařte citronovou trávu, galangal a listy kaffir limety.
- Přidejte houby a chilli.
- Vložte krevety a vařte asi 3 minuty.
- Přidejte rybí omáčku, limetkovou šťávu a cukr.
- Promíchejte a krátce povařte.
Tipy
- Pro autentickou chuť používejte čerstvé bylinky.
- Limetkovou šťávu přidávejte až na konci vaření.
- Polévku podávejte ihned po uvaření.
Závěrem
Tom Yum Goong je ikonickou polévkou thajské kuchyně.
Díky kombinaci svěžích bylinek a pikantních chutí nabízí autentický gastronomický zážitek.
